餐飲企業(yè)應(yīng)“師夷長(zhǎng)技以制夷”

        在管理的“術(shù)”的方面，我們應(yīng)注，以開放的心態(tài)，兼收并蓄、海納百川；在管理的“道”的方面，我們應(yīng)注重古為今用，從根本問題入手，開掘我們的寶貴文化遺產(chǎn)，將中國(guó)的管理思想推向全世界，造福全人類“中國(guó)式管理”，從這個(gè)命題看，“管理”是主語(yǔ)，“中國(guó)式”是定語(yǔ)。搞清“中國(guó)式管理”，我們首先要清晰地界定管理的層次和對(duì)象，然后找到“中國(guó)式”在其中的自然位置和自然定位，同時(shí)使管理更好地服務(wù)于中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、民族振興、人類進(jìn)步。

　　首先，第一個(gè)問題，管理的層次。

　　我認(rèn)為，管理大致可以分為三個(gè)層次，管理思想、管理方法與工具、管理實(shí)踐。這其中，管理方法與工具是沒有國(guó)界、沒有時(shí)限的，古今中外可以相互借鑒、學(xué)習(xí)，只要能解決實(shí)際問題，與自身需求相匹配、管用就好；管理實(shí)踐，大多數(shù)人認(rèn)為管理是近現(xiàn)代西方工業(yè)經(jīng)濟(jì)文明的產(chǎn)物，我不同意這個(gè)觀點(diǎn)，實(shí)質(zhì)上，管理作為一種社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，自從有了人、有了人類社會(huì)，它就伴隨在我們左右，管理也不局限于經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，對(duì)國(guó)家、對(duì)社會(huì)、對(duì)家庭、對(duì)自身無(wú)不滲透著管理行為；管理思想，這是管理中最具含金量的部分，它對(duì)管理起著主導(dǎo)作用，反映管理主體的個(gè)性與價(jià)值取向。

　　“中國(guó)式管理”，其實(shí)談的是管理思想這一層級(jí)上的問題，上升到更高層面就是管理哲學(xué)，觀察世界的方式、方法，而這一管理思想的支撐體系是延續(xù)五千年一以貫之的中國(guó)文化、中華文明。思想與文化是歷史的沉淀、生命的延續(xù)，在這一點(diǎn)上，我們中國(guó)人絕對(duì)值得驕傲與自豪，并有責(zé)任、有義務(wù)在管理的思想與文化領(lǐng)域?qū)θ祟愖龀龇e極貢獻(xiàn)。

　　第二個(gè)問題，管理的對(duì)象。

　　作為管理主體而言，肯定就是人；對(duì)于管理客體，有人、有物、有資金等等。在這里，人有人性、物有物性，不能混淆無(wú)別，即不能用管物的方法管人，也不能用管人的方法管物。

　　放大到全球角度來看待這個(gè)問題，管物的方法是相通的，與此相對(duì)應(yīng)的西方科學(xué)技術(shù)文明也已經(jīng)發(fā)展到相當(dāng)水平，我們應(yīng)虛心學(xué)習(xí)、迎頭趕上。而對(duì)于管人的方法，就不能一概而論了，中國(guó)人有中國(guó)人的特質(zhì)、美國(guó)人有美國(guó)人的特質(zhì)、日本人有日本人的特質(zhì)、德國(guó)人有德國(guó)人的特質(zhì)，在這一點(diǎn)上，無(wú)論是以西解中，還是以中解西，在實(shí)際操作層面都是行不通的。我們?cè)谌粘９芾碇凶钊菀追傅腻e(cuò)誤就是就方法工具談方法工具，不考慮它的應(yīng)用環(huán)境、應(yīng)用對(duì)象，不考慮它的應(yīng)用者、應(yīng)用者的發(fā)展階段。從這個(gè)意義上看，我們談“中國(guó)式管理”是將管理放在中國(guó)這個(gè)共同的語(yǔ)境之中，研究中國(guó)人對(duì)管理的認(rèn)識(shí)，中國(guó)人接受被人管的方式，而這一切都不能脫離中國(guó)的文化背景、風(fēng)俗習(xí)慣，不能脫離中國(guó)現(xiàn)行的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段。另外一個(gè)層面，中國(guó)的思想與文化其實(shí)就是關(guān)于“人”的思想與文化，其核心點(diǎn)始終沒有離開人與人性，始終圍繞著人與人性不斷進(jìn)行系統(tǒng)性的反思和實(shí)踐，因此，中國(guó)式管理將最可能超越時(shí)間界限、地域界限，解決管理中人類所面臨的共同困惑與結(jié)癥。

　　最后，作為一個(gè)中國(guó)人，我們的落腳點(diǎn)還要回到中國(guó)來。綜合以上的觀點(diǎn)，在管理的術(shù)（方法工具）的方面，我們應(yīng)注重洋為中用，以開放的心態(tài)兼收并蓄、海納百川；在管理的道（思想文化）的方面，我們應(yīng)注重古為今用，從根本問題入手，開掘祖先留給我們的寶貴文化遺產(chǎn)，將中國(guó)的管理思想推向全世界，造福全人類。